Cupcakes z musem truskawkowym

A bo tak dawno nie było tutaj cupcakesów... ;) Ciekawe wzorki, które kryją się pod czapeczką możecie zobaczyć na zdjęciu pod przepisem. Deszcz, chumury, deszcz, chmury, jak tylko wychodzi słońce zbieram się i wychodzę. Co jest z tą pogodą? 

Składniki na 10 muffinek:

1 i 1/4 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki mleka
75ml oleju
2 jajka
3/4 szklanki cukru

kilka zblendowanych truskawek + cukier do smaku
 250g śmietany kremówki
250g mascarpone
2 łyżki cukru pudru
                                                         skórka z połowy cytryny
 
                                                         truskawki do dekoracji

Przygotowanie:

W średniej wielkości misce mieszamy olej, jajka i mleko. W oddzielnym naczyniu mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Zawartość obu misek mieszamy. Przekładamy do papilotek. Na wierzchu każdej babeczki łyżeczką kładziemy odrobinę musu, a następnie za pomocą wykałaczki robimy tzw. " ósemki".  Pieczemy w 180 stopniach przez około 20 minut lub aż do suchego patyczka


kremówkę i mascarpone umieszczamy w jednym naczyniu. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy cukier puder, skórkę z cytryny mieszamy. Przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy cupcakesy.

Shortbread

Nie chciałam eksperymentować, nigdy nie wcześniej nie robiłam shortbreads i dlatego zaczerpnęłam przepis z mojewypieki.com, który znajdziecie o tu: LINK.  Widzicie o czym zapomniałam? O czymś w końcu musiałam zapomnieć -nie ponakłuwałam widelcem. Ciasto mi się trochę rozpłynęło, ale koniec końców wyszły z tego niezłe ciacha. Jeśli tak jak mi, nie chce się Wam kupować mąki ryżowej,  można po prostu zmielić ryż, albo jak mówi Dorota: można zastąpić część skrobią kukurydzianą. No to nie ma na co czekać :D

Składniki na około 20 ciastek:

250g zimnego masła (nie margaryny, najlepiej jakiegoś dobrej jakości)
140g cukru pudru
225g mąki pszennej
100g mąki ryżowej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

Przesiewamy cukier puder, mąkę pszenną i ryżową. Mieszamy. Dodajemy ekstrakt z wanilii i masło i szybko zagniatamy lub siekamy nożem. Tak jakbyśmy robili kruche ciasto. Kiedy składniki się połączą przekładamy masę do foremki (20x30cm, wysmarowaną masłem, a następnie wyłożoną papierem do pieczenia). Wyrównujemy i schładzamy w lodówce. Ja schładzałam pół godziny.
Ostrym nożem nacinamy ciasto, tworząc prostokątne ciasteczka. Nacinamy aż do samej blaszki. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 35-40 minut lub jeśli chcemy uzyskać jaśniejsze pieczemy dłużej, ale w 160 stopniach. (ja tak piekłam)

Restaurant Day, kto ze mną na kolejną edycję? :)

"Karnawał Jedzenia – jeden dzień, w którym każdy może zostać szefem kuchni i otworzyć swoją restaurację."

 Projekt powstał w 2011 roku w Finlandii. W maju 2012 zagościł w Polsce. W całej Europie każdy może zostać szefem kuchni, restauracja otwiera się i zamyka w ciągu 24 godzin. Nie trzeba mieć specjalnego miejsca, garaż, park, ulica, własny dom - wszystko jest dozwolone. Kwestia wyboru potraw też zależy od własnego widzimisię.

restauracje na mapie!

Postanowiłam zatem skorzystać z okazji i zawitałam do Gdańska. Słodki skwer, bo tak nazywała się restauracja, częstowała przepysznymi ciastami, babeczkami, batonikami, wszystkim co słodkie :) Otwarta o 11 obsługiwała wszystkich głodomorów przez trzy godziny. Na zdjęciach możecie zobaczyć słodkości, które można było kupić za niewielką cenę. Czy te wszystkie wypieki nie wyglądają uroczo z tymi flagami? :D

Jednocześnie chciałam powiedzieć, że inicjatywa jednodniowej restauracji bardzo mi się podoba i gdyby ktoś w pobliżu zapragnął przystąpić do 6 edycji razem ze mną proszę o jak najprędszy kontakt! :D